天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。 如果怕麻煩，也可以購買天婦羅粉。

天婦羅一定要吃剛炸好的，牙齒碰到天婦羅衣，那酥脆過癮的瞬間，讓人難忘。沾上淡口鮮味醬油，或者蘿蔔泥，再或者來點七味粉都很不錯。炸好的天婦羅可以直接當做佐餐小食，與烏冬麵搭配，相得益彰。製作的時候儘可能的選大一點的蝦，成品會更加纖長漂亮。