1、關於油溫，上次看Jamie的節目，他教了一個很簡易的測油溫的方法，就是丟一小塊兒土豆到油裡面，當土豆顏色變得golden brown/金黃色的時候，就說明油溫差不多達到了180攝氏度，這個時候就可以開始炸了；

2、關於麵糊，天婦羅的麵糊並不是說有一個最標準或者最正宗的配方，聽David說就算在日本也是每家每戶都不同。反正，我覺得只要是麵糊薄一些，炸出來脆脆的，就算成功了。做天婦羅有專門的麵粉（天婦羅粉/tempura flour），不過平時咱們也不是經常吃這東西，也就沒必要專門去買這種麵粉，事實上用自發粉效果也很好，水要用冰水，這個也蠻重要；

3、食材不用拘泥，想到什麼就炸什麼，南瓜片，胡蘿蔔片，豆角什麼的都可以炸炸看的；

4、自己家裡做為了省油就用小鍋子就好，油要有一定深度否則就不是油炸了；也因為是小鍋子，所以炸的時候最好是分小批，每次放入鍋裡的食材不要太多，否則太多東西下去，一來會全部擠在一起，二來一下子油溫就會下降太多，炸出來效果不好；

5、炸好之後記得用廚房紙巾吸去多餘油分，而且最好最好是要趕緊吃，放久了就沒那麼香脆好吃了；而且裝盤的時候也最好是不要放太多在一起（像我圖片裡這樣就感覺稍多了，底下的一層不盡快吃掉的話，會被捂住熱氣不能散去就會變不那麼脆）。