jxcaipu logo
潮汕腸粉
10.9萬 熱度 20 收藏
若雲屎太濃

剛來汕頭時，早餐吃腸粉一直是我的最愛，現在兒子也愛吃，無論什麼早餐給他選，必定選腸粉，自從有了小V後就一直自己打腸粉漿自己蒸腸粉，現在各位美粉也可以用小美做起來啦……

食材
大米 150克
玉米澱粉 120克
澄粉 80克
鹽 5克
水 720克
油 適量
肉 適量
蛋 適量
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米洗淨，用水浸泡4小時以上……
  • 步驟 2/12
    浸泡後的米瀝乾約190克，玉米澱粉、澄粉、鹽、水，全部放入主鍋…速度10，打1分半鐘…
  • 步驟 3/12
    腸粉漿就做好啦，倒入碗裡，包上保鮮膜…放冰箱靜置過夜……
  • 步驟 4/12
    靜置了一夜的腸粉漿會沉澱，所以要用力攪勻……
  • 步驟 5/12
    炒鍋煮半鍋開水，腸粉盤架在炒鍋上，盤子刷油……
  • 步驟 6/12
    舀5勺腸粉漿到盤子上…
  • 步驟 7/12
    盤子搖勻，腸粉漿薄薄的鋪平在盤子上…
  • 步驟 8/12
    蓋上鍋蓋蒸一兩分鐘，掀開鍋蓋，粉皮鼓起大泡就說明熟了……
  • 步驟 9/12
    倒入自己喜歡的餡料，豬肉一般我會用沙茶醬事先醃製，加一個雞蛋，蓋上鍋蓋蒸四五分鐘，然後，加豆芽或者生菜其他蔬菜，再一分鐘就可以起鍋了…
  • 步驟 10/12
    用刮刀將腸粉皮捲起就……
  • 步驟 11/12
    吃的時候加上醬油汁（鍋熱少許油，加生抽，水，鹽，調和即可），和蘿蔔乾粒，就可以開吃啦……
  • 步驟 12/12
    好美味…
釋出於 2018-07-21
148
相關菜譜
寫評論