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秘製絕味毛豆
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帥了個Jing_

宵夜下酒看劇的必備小菜！

此方子偏辣，可根據自己的口味增減辣椒，或者不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～

配料也可根據毛豆的多少進行增減，此方子的配料差不多是250g毛豆的量。

食材
小米椒 6個
大蒜 3瓣
八角 2個
香葉 1片
花椒 一小撮
蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖 適量
毛豆 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備工作：毛豆兩邊的角給剪去洗淨，小米椒切段，大蒜拍碎。
  • 步驟 2/4
    油燒熱後放小米椒、大蒜、八角、香葉爆香，倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油，繼續翻炒均勻後加水沒過毛豆，倒入適量老抽。
  • 步驟 3/4
    大火沸騰後轉小火慢慢煮，湯汁剩一半時加入適量鹽，等收汁後就出鍋啦！
  • 步驟 4/4
    出鍋！
小貼士

1.喜歡吃硬一點的毛豆就提早開大火收汁，喜歡吃軟豆子的就一直小火慢慢煮或者直接丟高壓鍋壓5分鐘。

2.鹽一定要在湯汁剩一半的時候加進去，不然入不了味兒

3.湯汁不要完全收幹，留一點點浸著毛豆會更有味兒

4.夏天放進冰箱冷藏後更好吃

釋出於 2018-07-02
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