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自制美味紅豆沙
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心事stillness

紅豆沙的用途太多了，豆沙包、麵包、粽子等等，買的都加了防腐劑，自己製造的安全放心，一次多做些，凍起來隨時可以用。

時間:1-2小時
食材
紅小豆 500g
紅糖（或者白糖） 280g
黃油（或者豬油） 120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    紅豆洗淨泡水10小時左右，放入電飯鍋加入沒過豆子約一寸高的水，煮飯程式煮兩次，大約兩個小時左右，期間觀察水量變化如果太乾再加入開水少許。
  • 步驟 2/4
    豆子煮到熟並且用勺子壓就碎的狀態放入料理機打碎成粗粉狀態（喜歡細膩的可以打的久一點兒）
  • 步驟 3/4
    打好的豆沙放入炒鍋開最小的珠珠火苗慢慢翻炒，炒至湯汁變濃稠加入糖和黃油繼續翻炒這個過程中一定注意勤翻炒不要糊鍋。
  • 步驟 4/4
    炒至紅豆沙幹稀合適了，關火裝入容器，涼後密封好放入冰箱冷凍，隨時取用。
小貼士

傳統紅豆沙多采用豬油，我家喜歡黃油，另外個人覺得紅糖的營養成分更好顏色也好，這個的糖量剛剛好不是太甜，喜歡甜的可加大糖量，在炒制的時候隨時新增。炒的時候火一定要用最小的珠珠火，勤翻炒切忌糊鍋！

釋出於 2018-08-19
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