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苦瓜炒蛋（清火菜）
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Cherry-sss

關鍵詞：苦瓜，雞蛋清火、養顏。

食材
苦瓜 1根
雞蛋 2個
小蔥 適量
鹽 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備齊主料
  • 步驟 2/8
    苦瓜洗淨，去籽和白瓤，斜切薄片。
  • 步驟 3/8
    放鹽拌勻，（根據個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟。
  • 步驟 4/8
    擠幹水分。
  • 步驟 5/8
    炒鍋熱油，入小蔥炸香。
  • 步驟 6/8
    放入苦瓜稍炒。（不用放調料！）
  • 步驟 7/8
    到入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品，很清香。
小貼士

1，苦瓜很苦，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽醃製片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。

2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。

釋出於 2018-10-27
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