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苦瓜炒蛋
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墨染幾許紅葉昊明

昨天看到小小家的午餐裡有苦瓜炒蛋，翠綠的苦瓜配上嫩黃的煎蛋，好養眼，突然就特別想吃這道菜，其實我吃菜還是蠻挑剔的，每次在市場裡轉來轉去，買的總是那幾樣菜，苦瓜在夏天是我比較喜歡吃的蔬菜，清熱敗火。這苦瓜炒蛋，就是我今天的午餐。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜一根，洗淨。
  • 步驟 2/8
    從中間剖開，去掉裡面的瓤，切成薄片。
  • 步驟 3/8
    入沸水焯燙1分鐘後撈出過冷水，瀝乾水份備用。
  • 步驟 4/8
    雞蛋2個，加少許鹽，料酒打勻。
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，先將雞蛋炒散，盛出備用。
  • 步驟 6/8
    重新放油，下苦瓜，少許鹽，糖炒勻。
  • 步驟 7/8
    放入蛋片。炒勻，散少許白胡椒粉。
  • 步驟 8/8
    出鍋。
小貼士

焯燙苦瓜時鍋內滴幾點油加少許鹽，能保持菜品的翠綠。

釋出於 2019-08-27
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