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核桃酥（香酥不硬）
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不開心obedience

真的一點都不硬！

酥酥的很好咬，老人小孩吃都沒問題的。

食材
低筋麵粉 220克
核桃仁 100克
小蘇打 2克
玉米油 100克
蛋黃 3個
糖粉 75克
鹽 1克
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    扒出核桃仁，掰成小塊，放入烤箱烤一下，150度烤10分鐘，看好別糊了。烤好後把外面薄薄的皮搓下來，因為烤過了，皮一搓就掉。（當然了，不搓皮也是可以的，隨自己喜歡）
  • 步驟 2/7
    用料理機打成核桃粉，或者如果沒有料理機直接放入保鮮袋用擀麵杖敲碎也可以。有粗粒或小塊都可以，根據個人喜歡，核桃粉隨便粗細都可以。
  • 步驟 3/7
    玉米油、糖粉、鹽、蛋黃放入攪拌盆，用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    攪拌均勻後狀態如圖，質地比較濃稠。
  • 步驟 5/7
    加入低筋麵粉和蘇打粉的混合粉，藉助刮刀或者直接用手混合成油油的麵糰。然後加入準備好的核桃粉，混合成團。
  • 步驟 6/7
    麵糰分成24克的小塊，一共可以分22塊，用手搓成圓球，在掌心裡壓一下，壓成如圖形狀。然後在上面刷一層蛋液，撒一點黑芝麻。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱160度，烘烤25分鐘即可。我的烤箱溫度偏高，一般情況下，170度烘烤也可。根據自己烤箱調整，第一次烤要在旁邊看著，避免烤糊。
小貼士

不喜歡吃甜的適量減糖。

釋出於 2018-06-07
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