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核桃酥
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伊人淡雅淚裴

說到烤桃酥，我總想到西紅柿炒雞蛋。要說學做菜，十人裡面估計七、八個是從炒雞蛋開始的，簡單、快手、安全（不煎不炸的），適宜大眾口味，端上桌色香味俱全決不打擊廚房新手脆弱的小心臟。對於烘焙新手來說（像我這樣的，不學長勁一直停留在初初階段，汗！），核桃酥也是這樣。普普通通的麵粉1碗，案臺上的烹飪油，加上白砂糖，就OK了，不用打發，不用發酵，也用不著張羅黃油、高筋粉中筋低筋粉的，更難得的是烤出來的味道老少通殺，嗯嗯，又說錯話了，老少皆宜，老少皆宜哈。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
白砂糖 70g
鹽 1撮
玉米油 120g
雞蛋液(全蛋) 25g
泡打粉 1/2小匙
小蘇打 1/4小匙
核桃仁 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將稱量好的白砂糖、玉米油、雞蛋液(全蛋)倒入盆中；
  • 步驟 2/6
    用手動打蛋器將盆中材料攪打均勻備用；
  • 步驟 3/6
    將普通麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩後倒入盆中；
  • 步驟 4/6
    將核桃仁倒入盆中混合均勻，所有材料搓揉成團；
  • 步驟 5/6
    將混合麵糰揉成均勻大小的圓球形，稍加按扁，間隔一定距離排入烤盤，表面刷上蛋液；
  • 步驟 6/6
    將兩烤盤分別放入預熱好的烤箱中層及中下層，150度上下火烘烤10分鐘，將兩烤盤上下置換位置繼續烘烤10分鐘；將其中一個烤盤取出，將另一烤盤移至烤箱上層，加烤3分鐘左右，達到滿意的金黃色後取出冷卻；換另一盤移到烤箱上層，加烤3分鐘左右上色。
小貼士

這款桃酥嘗試過不同的烘焙溫度及時間，個人感覺將烘焙溫度調低些，適當延長烘焙時間，可以讓酥餅從裡到外更加香酥可口。

釋出於 2018-10-10
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