我做包子，饅頭，花捲還是習慣性的採取二次發酵方法。

即：和麵～發酵(一發)～整形～發酵(二發)～蒸(這五步)。

面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）

製作包子的麵粉可以是低筋，中筋，高筋，低和中筋粉揉麵相對容易一些。

此菜譜的包子我是用的中筯麵粉。

因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以5至10左右增減，且加水慢慢新增。

表皮好看的重點是：揉麵 揉麵 揉麵（重要的事說三次）嘿嘿。

（可能也是因為加了色拉油的關係吧）

綿軟口感的重點是：揉麵和發酵都是重點，大家面要揉透發酵要到位，但且記發過已免造成氣孔太大味道發酸。

關於包子褶子要好看還是要多練，在包的時候麵皮上可以粘乾粉防粘，且一定要捏的比較深。

此量可以做15至20個左右的包子，和麵團大小有關。

大家第一次做可以所有原料減半進行。

祝大家都做出好看好吃的包子。