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紅蘿蔔豬肉蒸餃——純手工餃子
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是皮仔吶

總喜歡給麵食加顏色，我就很鬱悶味道人家顏色這麼豔，我的這麼暗淡啊，嗚嗚。第一次手工餃子，以前都買餃子皮，方便啊，自己做皮確實很累。一整天在那包餃子，如果有壓面機應該很方便啊。

紅蘿蔔榨汁，汁來給麵皮上色，渣就加入餡裡，非常不錯呢，我還加一些新鮮蘑菇，不知道叫什麼名字的蘑菇，不過很鮮呢。

自己做的皮比較有嚼勁，很勁道。感覺有點厚，薄點更好啊。

食材
麵粉 500g
豬肉 400g
紅蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
蘑菇 適量
糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    紅蘿蔔切小塊加水1:1榨汁，過濾掉渣。
  • 步驟 3/12
    麵粉加入2克鹽，加入紅蘿蔔和麵。
  • 步驟 4/12
    和成均勻的麵糰，蓋上溼布醒發30分鐘。
  • 步驟 5/12
    蘑菇灼水切碎。
  • 步驟 6/12
    豬肉加入紅蘿蔔渣，蘑菇，蠔油，澱粉 ，白糖，生抽。
  • 步驟 7/12
    按一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 8/12
    麵糰揉成長條，切成劑子，擀成均勻的餃子皮。
  • 步驟 9/12
    加入適量餡。
  • 步驟 10/12
    包成餃子。
  • 步驟 11/12
    蒸籠墊溼布，放上餃子。
  • 步驟 12/12
    隔開水蒸15分鐘。
小貼士

1.紅蘿蔔汁要過濾，這樣揉出來麵糰更光滑。

2.蘑菇要灼水，灼掉一些水分。

釋出於 2023-03-12
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