Name: 手工包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通麵粉 300g; 手工剁豬肉末（肥瘦相間） 適量; 即發乾酵母 3g; 清水 適量; 菱角 1小袋; 生薑 1片; 小蔥 2根; 鹽 適量; 白糖 適量; 十三香 適量; 生抽 適量; 蠔油 適量; 大喜大鮮味汁 適量; 生粉 適量; 香麻油 適量; 花椒水 適量

手工包子

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食材

普通麵粉 300g

手工剁豬肉末（肥瘦相間）適量

即發乾酵母 3g

清水適量

菱角 1小袋

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烹飪步驟

步驟 1/6

生薑切末、小蔥洗淨切末，花椒水攤涼備用；將鮮肉末放入盆中，新增鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、大喜大鮮味汁、生粉拌勻，分次新增花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再新增紅辣油等），澆上香麻油拌勻擱冰箱冷藏醃製
步驟 2/6

菱角洗淨後剝殼去膜，用開水燙泡幾分鐘備用
步驟 3/6

將麵粉與乾酵母粉混合，加入適量清水和麵，案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
步驟 4/6

將菱角肉斬剁成細膩的碎末狀，與醃製後的肉末、生薑末混合
步驟 5/6

包餡之前將小蔥末混入，淋上少許香麻油拌勻；將菱角鮮肉餡包入包子麵皮
步驟 6/6

將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋

釋出於 2018-07-02

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