jxcaipu logo
手工李子醬
8.1萬 熱度 41 收藏
覓芹逢

沒色素也沒防腐劑,只有新鮮果子、鮮檸檬汁和冰糖熬製。等分裝罐到手了,就送給朋友們,反正自己總是做得多,吃得少~

放了三個品種的李子,小號的李子,顏色最深的黑布林,還有個頭也挺大的紅布林。小李子和紅布林都是紅心兒的,顏色到手上都能染色,黑布林是黃心的,有一個還沒熟透。

食材
各種李子 400g
冰糖 110g
檸檬汁 三分之一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    李子清洗乾淨,皮要留著,含有大量的果膠幫助形成果醬,並且有很多美容的花青素哦~ 洗淨之後去核,切薄片或小塊。
  • 步驟 2/6
    準備一個乾燥的盤子,放在冰箱冷凍室裡降溫。(測試用)
  • 步驟 3/6
    李子放進厚底單柄鍋裡,擠入檸檬汁,放一點點水(大約2大勺),小火煮開,不斷攪拌,熬至果粒消失不見~ 我用了半個小時不到。
  • 步驟 4/6
    分批放入冰糖,我一共放了110g,嚐嚐覺得甜度正好,不會掩蓋李子的酸甜口感。這個要根據李子本身的甜度來調節,自己看著辦哦~
  • 步驟 5/6
    熬製冰糖融化,不要停止攪拌,再熬大概10分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    拿出冷凍過的盤子,舀一小勺果醬攤在盤子上。稍稍冷卻之後用手指從中間抹一道。如果果醬沒有迴流交融在一起,那就可以關火冷卻啦(見圖)。如果迴流了,說明還不夠稠,繼續加熱攪拌幾分鐘再試試看。
小貼士

裝進消好毒的密封罐裡,凹糟陷下去,開封之前可以儲存2個月哦~ 不過還是儘快消滅啦。

釋出於 2018-10-12
相關菜譜
寫評論