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紅李子醬
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成熟

路邊許多野生小紅李樹，六月裡，樹上紅李果實累累，壓滿枝頭。媽媽摘了好多，紅豔豔的果子酸多甜少，想象下做成李子醬搭配麵包吃最好不過了。

食材
李子 1000克
檸檬 1只
白砂糖 350克左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.小紅李洗淨，用鹽水泡5—10分鐘。
  • 步驟 2/5
    2.泡好的小紅李晾乾去核（有點費工夫的）。一層果肉一層糖醃製，放入冰箱過夜。
  • 步驟 3/5
    3.取出醃製好的小紅李入鍋熬煮，煮開後撇去浮沫。然後就熬啊熬…… 一個檸檬榨汁加入。全過程要多攪拌防止粘鍋。
  • 步驟 4/5
    4.檢視是否熬好了：取些許醬滴在冷藏過的白瓷盤上，用手指劃分開，醬汁不迴流就可以了。
  • 步驟 5/5
    5.酸酸甜甜的小紅李子醬成了，放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來，配麵包，配茶水，空口吃都很美味。
小貼士

鹽水泡是有去澀味的功效，最好不要免去。

喜歡甜的儘可以再加糖，直到自己滿意。

釋出於 2018-11-10
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