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蝦仁手工餃子
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弎眉桔

現在正是河蝦大量上市的季節，自己手剝的蝦仁特別鮮美，我喜歡自己擀至餃子皮，覺得特香，特有嚼勁，雖然這樣製作會花費很多時間，但為了美食所有的辛苦多值了。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 400g
豬肉末 適量
蝦仁 適量
小蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加入冷水，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘
  • 步驟 2/10
    這時候就可以準備餡料了，肉末裡放入小蔥，姜，鹽，料酒攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    放入蝦仁（蝦仁提前剝好）
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻好的餡料
  • 步驟 5/10
    麵糰餳好後，搓成長條，切成大小均等的劑子，灑麵粉，按扁
  • 步驟 6/10
    擀成麵皮，要中間厚，邊緣薄，這樣餃子不易露餡
  • 步驟 7/10
    取一面皮，放入餡料，包成一個餃子
  • 步驟 8/10
    全部包好，就可煮餃子
  • 步驟 9/10
    開始煮啦，鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子啦 餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可
  • 步驟 10/10
    已經飄上來了，可以撈出來了
小貼士

在下餃子的水中加入一勺鹽，可以使餃子不易粘連

釋出於 2019-12-17
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