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蝦仁三鮮餃子
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漢尼拔pitch

開春的韭菜特鮮，用來包餃子，那叫一個鮮，放上蝦仁鮮上加鮮。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
韭菜 300克
豬肉餡 300克
蝦仁 250克
油 二湯匙
鹽 5克
姜粉 3克
醬油 10克
料酒 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    包餃子一是買現成的餃子皮，另一個就是自己和麵擀皮，自己擀皮就要先和麵，和成稍軟的麵糰，蓋保鮮膜或溼布，最少醒發30分鐘；
  • 步驟 2/18
    蝦仁清洗乾淨，瀝水待用；
  • 步驟 3/18
    豬肉餡放一小勺約3克姜粉；
  • 步驟 4/18
    放一湯匙醬油，約10克；
  • 步驟 5/18
    放一勺料酒，約5克；
  • 步驟 6/18
    放3克左右的鹽；
  • 步驟 7/18
    攪勻以後需要一點一點的打水，水量不要多，最後放一湯匙植物油，約10克，攪拌均勻；
  • 步驟 8/18
    韭菜洗淨切碎；
  • 步驟 9/18
    豬肉餡與韭菜同收在調料盆裡，韭菜放2克左右的鹽拌勻；
  • 步驟 10/18
    放一湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分；
  • 步驟 11/18
    最後把豬肉餡與韭菜攪勻；
  • 步驟 12/18
    餡調好了，面也醒發好了，揉光滑後搓成長條，切大小合適的劑子；
  • 步驟 13/18
    擀成餃子皮，個人感覺橢圓的比較好包；
  • 步驟 14/18
    放上餡料，上面放一個蝦仁；
  • 步驟 15/18
    包好的餃子；
  • 步驟 16/18
    鍋中入寬水，沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；
  • 步驟 17/18
    三開之後，點少許涼水，再次開鍋後，撈出餃子；
  • 步驟 18/18
    餃子蘸醋，美味無比，蝦仁出來嘍。
小貼士

韭菜被鹽殺過之後，也會出水，豬肉餡裡的水分不要打太多。

釋出於 2019-09-03
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