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手工包心魚丸
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落寞persistence

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時間:1-2小時
食材
草魚 1條
香蔥 3根
鹽 8克
生抽 10克
澱粉 30克
蛋清 2個
米酒 20克
白糖 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1條3斤左右的草魚宰殺後清洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    沿著魚脊椎骨處將整魚切成2塊。
  • 步驟 3/9
    用刀輕輕將魚腹部的一整排魚骨剔下來。
  • 步驟 4/9
    剔除魚骨後2大塊完整的魚肉。
  • 步驟 5/9
    將魚皮撕下來，去掉魚皮後魚丸的顏色會更白更鮮亮。
  • 步驟 6/9
    將魚肉放入料理機裡打成魚肉泥。魚肉要多打一會，保證魚肉裡面沒有細碎的小魚刺為止。打好的魚泥要用手在仔細的多捏幾次檢查一下魚肉泥裡面沒有打碎的魚刺。
  • 步驟 7/9
    將魚肉泥分為等量的2份。其中一份加入鹽4克、生抽10克、澱粉15克、蛋清1個、米酒10克、白糖3克攪拌均勻做餡。另外一份魚肉泥不加生抽，加入剩下的調料攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    將作為餡的那份魚肉泥團成小魚肉球，放到冰箱裡凍2-3個小時。凍硬的魚肉泥就更容易包裹外面的一層魚肉了。如果魚肉泥太粘手可以帶上一次性的塑膠手套。
  • 步驟 9/9
    取適量魚肉泥包裹住凍好的魚肉球。
小貼士

我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

釋出於 2018-06-14
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