包心魚丸 - 包心魚丸的做法,包心魚丸怎麼做好吃,包心魚丸的家常做法 - 京細菜譜

包心魚丸

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時間:30分鐘-1小時

食材

草魚一條（取魚肉400克）

澱粉 80克

雞蛋 70克

油 50克

鹽 10克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好魚和豬肉（肉剁成末）。
步驟 2/22

肉末加澱粉、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉攪拌均勻待用，做魚丸的餡心就做好了。
步驟 3/22

適量的蔥和姜加水熬一碗蔥姜水，晾涼待用。
步驟 4/22

魚去魚鱗和內臟，對半切開。
步驟 5/22

去掉魚的大骨頭和皮，慢慢把魚肉片下來，（魚肉後背上的紅色魚肉一定要弄乾淨，要不能會腥）中間的小絲骨可以忽略不計。
步驟 6/22

魚肉清洗乾淨，用流水多衝洗幾次，使魚肉儘量變白，瀝乾水分，切成塊。
步驟 7/22

200克魚肉、鹽5克、一個雞蛋（35克）和150克蔥姜水放入料理機打成蓉（400克魚肉我分了兩次打）。
步驟 8/22

魚肉打成細蓉。
步驟 9/22

好了。
步驟 10/22

魚蓉倒入盆中。
步驟 11/22

加澱粉和油。
步驟 12/22

魚肉按順時針方向攪打上勁，再在盆中反覆摔打上勁（我摔打了300百下，數數了）至魚肉發白有粘性。
步驟 13/22

起鍋裝一鍋涼水（不要開火）。
步驟 14/22

用手抓取魚蓉，加肉餡。
步驟 15/22

用虎口擠出魚丸。
步驟 16/22

用勺子????勺入魚丸入鍋中的涼水中，依次擠完所有的魚丸。
步驟 17/22

開火，大火煮開，中小火煮一會兒。
步驟 18/22

魚丸浮上即熟了。
步驟 19/22

撈出魚肉入冰水中。
步驟 20/22

好了。
步驟 21/22

健康美味，貨真價實。
步驟 22/22

鮮美嫩滑，Q彈上勁的魚丸您嚐嚐哦。

小貼士

做魚丸也可以只取蛋白加入，魚丸會更白。

釋出於 2020-06-18