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茄汁包心魚肉丸
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敬曦凊仴聊嘸痕

今天給寶寶做了意麵，搭配了這樣酸甜可口的小丸子。我一定要把它安利給大家，因為實在太軟嫩可口了！！

最開始給寶寶做丸子，雖說已經是肉泥了，但是總覺得有些粗纖維，吃起來又幹又柴，寶寶嚼一嚼就給吐出來了。

我捉摸了幾種比較好的解決辦法：1、在肉泥中加入蛋清、清水這樣的液體，挑選的肉質也不要完全是瘦肉，稍微帶一點肥肉。這樣攪打出的丸子更細嫩爽滑。2、經過試驗，我發現豬肉和魚肉竟然是特別好的搭檔！

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 30克
豬肉 40克
香菇 1朵
藜麥 10克
番茄 半個
乳酪 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材：鱈魚30g，豬肉40g，香菇1朵，藜麥10g，番茄半個，乳酪適量。 PS：如果寶寶有不愛吃的蔬菜，也可以切碎了放到丸子裡藏起來，這樣寶寶看不到，就能不知不覺得吃進肚子裡了。
  • 步驟 2/22
    藜麥清洗乾淨，然後浸泡一個晚上。 PS：浸泡藜麥是為了把藜麥的小芽泡出來，這樣它的營養活性更強。浸泡好一定要多清洗幾遍，這樣能更好的去除澀味。 如果室內溫度比較高，浸泡藜麥的時候最好把它放到冰箱冷藏，避免發酵。
  • 步驟 3/22
    將藜麥瀝乾水分，放入煮鍋中，加入適量清水。大火將水燒開後，轉小火，將藜麥熬煮10分鐘，將藜麥熬煮到變得透明為止。 PS：熬煮藜麥的時候記得用小勺偶爾攪拌一下，避免糊底哈。 我大概煮了10分鐘，慢慢變成透明之後，能明顯看到藜麥發芽，其實這樣發芽的藜麥才是比較好的藜麥哦！
  • 步驟 4/22
    將藜麥瀝乾水分，放入煮鍋中，加入適量清水。大火將水燒開後，轉小火，將藜麥熬煮10分鐘，將藜麥熬煮到變得透明為止。 PS：熬煮藜麥的時候記得用小勺偶爾攪拌一下，避免糊底哈。 我大概煮了10分鐘，慢慢變成透明之後，能明顯看到藜麥發芽，其實這樣發芽的藜麥才是比較好的藜麥哦！
  • 步驟 5/22
    將香菇用開水焯一下，把焯好的香菇用刀切得碎碎。 PS：對寶寶來說，香菇不太好嚼，所以先將香菇焯軟，再切成碎，這樣更適合小寶寶吃也更容易熟。
  • 步驟 6/22
    將豬肉兒切成小塊。 PS：肉類上的殘留筋膜記得先挑揀乾淨，避免有大塊兒的筋膜寶寶咬不動，也容易卡住機器。
  • 步驟 7/22
    把豬肉放入攪拌機中，攪打成細膩的肉泥。
  • 步驟 8/22
    把攪好的肉泥放入小碗中備用。 PS：有的寶媽家裡可能沒有攪拌機，咱們可以用刀把魚肉和豬肉剁成細細的肉泥，但剁出來的效果肯定跟絞出來的肉餡不一樣，口感上可能會有一定的差別。
  • 步驟 9/22
    將鱈魚切成小塊，順便檢查一下，有沒有大的魚刺。 PS：給寶寶吃魚，一定要很仔細地將魚刺挑出來，鱈魚的魚刺還算是比較少的，注意把整根的大刺兒給挑出來就好。 並且，切成塊兒狀的鱈魚可以用檸檬片醃製10分鐘左右，因為鱈魚肉會有一點腥，如果不用檸檬來去腥，寶寶會比較抗拒。
  • 步驟 10/22
    將鱈魚用攪拌機攪打成魚蓉。
  • 步驟 11/22
    攪好的魚蓉是這樣一絲絲的，再細細挑揀一下，確保沒有魚刺。
  • 步驟 12/22
    把煮好的藜麥、香菇碎、豬肉和魚肉，全部放入一個大碗中，加入少許玉米澱粉和清水混合均勻。 PS：我大約加了8g玉米澱粉和10g清水，這樣讓肉泥攪拌的更均勻細膩。
  • 步驟 13/22
    在混合好的肉餡中加入幾滴亞麻籽油。 PS：為了避免肉餡發柴，加油這一步一定不能省略哦。加入幾滴亞麻籽油可以讓肉餡變得更順滑。
  • 步驟 14/22
    把肉泥攪拌至上勁為止。 PS：咱們自己在家做的時候，可以直接上手來摔打肉泥，這樣更容易上勁，做出的丸子更軟嫩Q彈。
  • 步驟 15/22
    把乳酪切碎。 PS：我這次用的乳酪比較好融化，如果用的是大孔乳酪這樣融化程度一般的乳酪的話，一定要把乳酪擦成細細的絲狀，這樣更容易化開哈~
  • 步驟 16/22
    取少許肉泥在手上，壓扁，把乳酪放在中間。
  • 步驟 17/22
    用肉泥把乳酪包起來，用手輕輕揉一揉，揉成小丸子。 PS：一定要輕輕的用手揉搓，不要露餡喲~
  • 步驟 18/22
    燒一鍋開水，把小丸子放入水中，煮熟即可。 PS：多煮一會，這樣丸子中間的乳酪才會溫熱融化，寶寶吃起來也好嚼。 這會兒做好的小丸子可以放涼，放到冰箱中冷凍著，想吃的時候再拿出來化凍，熱一熱吃。
  • 步驟 19/22
    把番茄去皮，切得碎碎的。
  • 步驟 20/22
    把番茄放入鍋中，加入少許白糖。 PS：有的寶寶怕番茄的酸味，可以稍微加點白糖中和一下，但是一定不要加的太多哈。不到週歲的寶寶也可以省略這一步的白糖。
  • 步驟 21/22
    把番茄炒至粘稠出汁，做成番茄醬。
  • 步驟 22/22
    把番茄炒至粘稠出汁，做成番茄醬。
小貼士

這樣的小丸子姐妹們完全可以一次性多做一點，然後冷凍起來，可以儲存兩週左右。每次給寶寶做輔食的時候，就丟兩個進去，做起飯來真是太輕鬆了。

寶媽們一定要確定寶寶對食材不過敏，再給寶寶新增哈！

釋出於 2023-02-11
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