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魚肉丸蒸三鮮
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這道魚肉丸蒸三鮮,原汁原味口感獨特,大家都愛吃

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚柳 300g
豬肉末 300g
風乾鹹雞腿 250g
雞蛋 1個
料酒 30ml
生薑 10g
鹽 4g
冬筍 300g
蔥花 適量
蛋清 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    魚柳解凍後洗淨切丁，豬腿肉斬末
  • 步驟 2/19
    準備雞蛋清，料酒和生薑
  • 步驟 3/19
    把食材和調料全部倒入料理杯裡加入鹽
  • 步驟 4/19
    攪拌細膩
  • 步驟 5/19
    取出後再用手抓起魚肉泥不斷的摔打上勁
  • 步驟 6/19
    鍋內水開後轉小火把魚肉丸滾光滑後虎口擠出
  • 步驟 7/19
    借用調羹把丸子送入鍋內
  • 步驟 8/19
    全部做好後煮至浮起後撈起
  • 步驟 9/19
    準備三鮮材料，冬筍，風乾鹹雞腿，雞蛋和魚肉丸
  • 步驟 10/19
    冬筍去殼切片洗淨，雞腿用溫水洗淨，雞蛋打液
  • 步驟 11/19
    準備蔥花和生薑片
  • 步驟 12/19
    先把冬筍片倒入沸水裡焯水後撈起
  • 步驟 13/19
    雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨斬塊
  • 步驟 14/19
    不粘鍋里加入底油，溫油倒入雞蛋液做成雞蛋皮
  • 步驟 15/19
    先把冬筍片加入碗底再把鹹雞塊和魚肉丸加入，上面加上生薑片和料酒
  • 步驟 16/19
    倒入開水，水量能浸沒食材3分之一
  • 步驟 17/19
    蓋上大火蒸30分鐘
  • 步驟 18/19
    把蛋皮切成絲
  • 步驟 19/19
    蒸好之後把生薑片去掉加入雞蛋絲和蔥花即可
小貼士

1.攪拌好之後再摔打上勁使得彈性更足。

2.魚肉丸剛入鍋的時候要轉小火把水控制在冒泡狀態，全部做好後轉大火煮至浮起即可

釋出於 2020-03-06
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