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肉丸蒸杏鮑菇
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不開心obedience

愛吃蒸的菜，總感覺蒸的是原汁原味的香，而且香而不膩，相對用油少，更健康。今天就做一道蒸的菜：肉丸蒸杏鮑菇

食材
杏鮑菇 2個
肉餡 100g
黃酒 10g
鹽 2g
鮑魚汁 10g
姜 5g
胡椒粉 2g
水澱粉 適量
青菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉餡中放薑末
  • 步驟 2/12
    放黃酒，鹽，順一個方向充分攪拌均勻，攪拌到肉上勁，大約需要十幾分鐘的時間，只有攪拌上勁的肉丸，吃起來才筋道
  • 步驟 3/12
    杏鮑菇選體型比較粗的
  • 步驟 4/12
    修掉四邊，修整成長方形後，然後切成12毫米厚的塊.修剪掉的杏鮑菇可以再炒菜用。
  • 步驟 5/12
    再用挖球器挖一個坑出來
  • 步驟 6/12
    逐一挖好備用
  • 步驟 7/12
    攪拌好的肉餡團成丸子，放到杏鮑菇上，碼放到盤中上籠蒸10分鐘
  • 步驟 8/12
    蒸好後把盤中有湯汁
  • 步驟 9/12
    湯汁倒入炒鍋中
  • 步驟 10/12
    加入鮑魚汁和少許鹽，加胡椒粉燒開後加水澱粉做成料汁。
  • 步驟 11/12
    青菜開水焯燙後襬放在杏鮑菇的周圍
  • 步驟 12/12
    澆上料汁即可
小貼士

杏鮑菇的坑要挖的稍深些，這樣更容易吸收肉丸中的味道。

釋出於 2022-03-10
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