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瘦肉滑炒杏鮑菇
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哀傷的月季罕

賣杏鮑菇的老闆教我的，要先用水焯燙，出來的杏鮑菇會更好吃，另外還要加上榨菜絲。雖然我也懷疑杏鮑菇焯燙後營養會不會流失，但還是按照他說的做的了。肉片非常嫩滑，這個菜很鮮美。

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 200g
瘦肉 250g
西芹 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
榨菜絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    瘦肉洗淨切薄片，用生粉醃製10分鐘左右
  • 步驟 2/10
    杏鮑菇洗淨，切薄片
  • 步驟 3/10
    鍋內煮開水，下杏鮑菇迅速焯燙後撈起待用
  • 步驟 4/10
    西芹切小塊，蔥切段，榨菜絲洗淨待用
  • 步驟 5/10
    鍋內下油，下西芹段和蔥段翻炒至斷生
  • 步驟 6/10
    下杏鮑菇翻炒後裝盤待用
  • 步驟 7/10
    熱鍋涼油，滑入醃製過的瘦肉片，快速翻炒（確保瘦肉嫩滑）
  • 步驟 8/10
    略微有點變色，下適量的鹽，繼續翻炒
  • 步驟 9/10
    肉全部變色，加入之前翻炒好的配料，快速攪拌均勻
  • 步驟 10/10
    下適量的榨菜絲，繼續翻炒幾次出鍋。
小貼士

可以只下杏鮑菇和瘦肉，其他的配料可以不下，但榨菜絲建議還是要下，起到很好的提味的作用。

釋出於 2019-12-17
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