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魚肉丸子
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麴運鋒炒

老公去海邊帶回來兩條新鮮鰻魚 燒著吃孩子不喜歡 費點事兒做個魚肉丸子吧

時間:30分鐘-1小時
食材
鰻魚 2條
蔥 少許
胡椒粉 少許
姜 少許
澱粉 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥姜切絲泡水 水少許就行。
  • 步驟 2/10
    鰻魚兩條 洗淨去內臟去掉頭尾 切成兩段。
  • 步驟 3/10
    去皮 去骨 （魚皮從脊背處割開比較好撕）。
  • 步驟 4/10
    剁碎 越細越好 也可以直接料理機打碎。
  • 步驟 5/10
    蔥姜加鹽揉搓後撈出 留下泡蔥姜的水。
  • 步驟 6/10
    加澱粉（澱粉按材料多少酌量新增）一個蛋清 分次加蔥姜水 充分攪拌。
  • 步驟 7/10
    這是一個漫長的過程 攪打至越起勁越好 其間加鹽 加少許料酒 胡椒粉去腥。
  • 步驟 8/10
    鍋里加水 小火燒熱 水不要燒開 用虎口擠出丸子放入鍋裡。
  • 步驟 9/10
    定型後大火煮熟 出鍋。
  • 步驟 10/10
    重新起鍋 丸子過油炸一下取出 番茄醬勾芡淋上 ok了。
小貼士

魚肉丸子做好吃火鍋 做湯 都可以 真材實料。

釋出於 2020-06-08
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