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熊貓包心魚丸
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枯萎settlement

現在吃的淨是出事，什麼也不敢吃了，尤其是寶寶抵抗力弱，以前買斤魚丸10幾塊錢，自己買了條鱸魚1斤左右18，去骨後剩下了200g左右，加上幾塊錢的肉餡以及各種調料，做出來的也沒一斤，可想外面買的不知道加了多少東西呢，還是自己做的貨真價實，鱸魚也沒什麼刺，營養豐富，很適合老人和寶寶吃。

時間:1-2小時
食材
鱸魚 200g
豬肉餡 100g
竹炭粉 適量
鹽 適量
玉米澱粉 100g
小蘑菇 適量
青菜 適量
鮮醬油 適量
牛肉粉 適量
濃湯寶 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好原料。
  • 步驟 2/17
    蔥姜用適量水泡片刻。
  • 步驟 3/17
    豬肉餡只取蔥姜，加入六月鮮醬油、大喜大牛肉粉和適量食鹽。
  • 步驟 4/17
    用絞肉器攪成肉泥。
  • 步驟 5/17
    將魚去刺只取魚肉加入少許食鹽和剩下的蔥姜水打成魚泥。
  • 步驟 6/17
    取出倒入祈和打蛋桶加入玉米澱粉。
  • 步驟 7/17
    裝上攪拌棒，開1檔攪拌至魚茸出膠有彈性，邊上打不到的用勺子幫忙向中間聚攏，注意不要碰到攪拌棒，中途要讓機器休息下再開啟繼續，不能連續一直攪拌，容易損壞機器。
  • 步驟 8/17
    感覺攪拌的差不多了即可。
  • 步驟 9/17
    將豬肉泥團成小丸子，鍋上做開水。
  • 步驟 10/17
    取一干淨盤子下面撒上些玉米澱粉，放上一團魚泥壓扁，接著放上肉丸子，用手幫忙包住，團成球。
  • 步驟 11/17
    取少許玉米澱粉加竹炭粉活成糊，裝入裱花袋。
  • 步驟 12/17
    開水將魚丸下鍋。
  • 步驟 13/17
    汆10幾秒後取出用裱花袋畫上熊貓五官。
  • 步驟 14/17
    再次下鍋汆熟加調料即可食用。吃不完的可以冷凍，隨吃隨取。
  • 步驟 15/17
    鍋裡做水，放入家樂濃湯寶一塊化開。
  • 步驟 16/17
    加入魚丸、小蘑菇和青菜一起煮熟即可食用。
  • 步驟 17/17
    魚丸剖面。
小貼士

魚泥多打一會會更脆更有彈性，建議選擇刺少的鱸魚比較好去刺。

釋出於 2022-07-29
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