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功夫熊貓草莓蛋糕
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秋天南山都愵不

你笑我草莓的少女心不搭剛氣十足的功夫熊貓，其實我想表達以柔制剛的意境你感受到了嗎?

將豆漿加入蛋糕中烘焙，口感格外地柔軟，足以俘虜功夫熊貓的心，無非為它勇闖好萊塢加油呢!

食材
低筋麵粉 75g
水 60g
糖 45g
蛋白 4個
蛋黃 3個
玉米油 40g
蛋白 33g
低筋麵粉 33g
糖粉 30g
玉米油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    彩繪部份：1.蛋白與糖打發到短小尖勾，篩入蛋糕粉拌均，加入玉米油再拌均，將糊糊分成幾份
  • 步驟 2/13
    糊的狀態
  • 步驟 3/13
    分別加入一滴色膏調至喜歡的色彩，裝入襪花袋子備用。
  • 步驟 4/13
    在烤盤上墊上油紙，下面墊著你提前畫好的圖案草稿，
  • 步驟 5/13
    3.先在油紙上，描出圖案的線條，再填上各個部位的顏色。4.放入烤箱（提前預約）170度，1分鐘後取出
  • 步驟 6/13
    蛋糕體部份：1. 雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋黃三隻與糖15打發乳髮狀態，加入60克水拌勻，再加入40克玉米油拌勻，篩入蛋糕粉75克，以Z字手法拌至無顆粒。
  • 步驟 7/13
    篩入粉之後的狀態
  • 步驟 8/13
    2. 蛋白與30克糖分三次打發至溼性轉幹性的狀態
  • 步驟 9/13
    3. 蛋白分三次的量，加入蛋黃糊中，以Z之手法上下大膽而輕柔拌勻。
  • 步驟 10/13
    4. 把蛋糕糊先倒入圖案中，讓它覆蓋整個圖案，然後再倒滿整個模具，5. 四周抖動一下，排出空氣。
  • 步驟 11/13
    6. 烤箱175度，20分鐘取出7. 倒扣在一張新的油紙上，此時圖案朝上
  • 步驟 12/13
    8. 在上面鋪張新的油紙，以防風乾，放涼9. 將蛋糕體平均分為4份
  • 步驟 13/13
    10. 打發奶油，奶油200克與20克糖打發11. 在切好的蛋糕上抹上一層奶油，加入草莓，再鋪一層蛋糕體，依次做完所有蛋糕體，最後是鋪有圖案的那一塊蛋糕體在最上面，功夫熊貓就完成了。
小貼士

畫好的圖案不要風乾要蓋好再烤以免開裂

釋出於 2022-11-26
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