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蔥油小桃酥
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驚慌hoe

第一次做桃酥的時候,因為減了太多油又烤的久了會兒,真的不是很好吃。之後就一直心心念念,希望能做出好吃點的桃酥。因為這真的是款很可口的點心。

晚上逛超市的時候看見有賣蔥油小桃酥。還蠻喜歡蔥油的味道,就想試著自己動手做一做。特地用了低粉來加強它的酥性,適當控制了油份,完美主義請勿噴。借鑑了君之、小打小鬧miki等人的菜譜,根據自己的口味進行了適當調整。

爺爺和小侄女都很喜歡吃,也希望你們會喜歡。有什麼不足之處希望大家可以提出來幫助我改進。

(參考分量:10個)

皮埃斯 做之前請仔細閱讀小貼士

皮皮埃斯 這款桃酥是鹹甜口味的!接受無能的人請自行根據口味增減鹽的含量吧...【例如25g糖 2g鹽

食材
低筋麵粉(可換成普通麵粉) 100g
雞蛋液 10g
植物油 3bsp(約40g)
泡打粉 1/4tsp
小蘇打 1/8tsp
細砂糖 35g
2g
隨意
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    小蔥洗淨瀝乾後,只取蔥綠部分切碎
  • 步驟 2/7
    將植物油、雞蛋液、鹽和糖在大碗中攪拌均勻後加入蔥花
  • 步驟 3/7
    將低粉、泡打粉、小蘇打混合並過篩,倒入大碗裡的混合液體中
  • 步驟 4/7
    攪拌均勻,併成團
  • 步驟 5/7
    取20g的麵糰,搓成小圓球
  • 步驟 6/7
    放入烤盤,輕按扁
  • 步驟 7/7
    烤箱180度預熱,放於中層烤15分鐘左右,表面上色即可
小貼士

1.因為植物油不像黃油那樣可以很好地和麵粉融合在一起,麵糰可能會有些幹也有些碎,分成20g的麵糰後,用力捏緊幾下,再揉成團會輕鬆很多...

2.強烈建議不要減油(油量至少不要少於35g)...因為再減就真的...太乾了.而且會很難成團

3.小蘇打不要放太多!會很苦的...

4.這是款鹹甜口味的桃酥。關於有些人說過鹹的問題,我想說,每個人的口味不一樣,請根據自己的口味酌情調整鹽的分量。

釋出於 2018-09-05
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