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香蔥芝麻桃酥
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忐忑infer

有一種童年記憶中的美味，叫核桃酥。四十年前的桃酥，大都做成桃形，裡面沒有核桃，一斤裝一袋，還得用糧票才能買到。那時走親訪友過年過節時才能捨得提上一袋。記得外婆特喜歡吃，牙口不好時，用熱水泡了，化成糊糊，又香又甜也是相當好吃。

所用食材：

麵粉275克 花生油40克 玉米油50克 糖75克 小蘇打2克 雞蛋1個 白芝麻20克 香蔥葉25克 鹽2克

食材
麵粉 275克
花生油 40克
玉米油 50克
糖 75克
小蘇打 2克
雞蛋 1個
白芝麻 20克
香蔥葉 25克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    先將玉米油花生油與糖放在一起充分攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    放入雞蛋攪拌。
  • 步驟 4/12
    再次打勻，這時的糖基本已經溶化了。
  • 步驟 5/12
    加入麵粉小蘇打香蔥芝麻鹽。
  • 步驟 6/12
    拌勻後用手輕壓成團。
  • 步驟 7/12
    分成每個約25克的麵糰。
  • 步驟 8/12
    用手直接壓成餅，或者用模具壓成型，我用的是50克的月餅模具。
  • 步驟 9/12
    烤箱提前預熱，選擇180度25分鐘，
  • 步驟 10/12
    聽到預熱完成的提示音後，將烤盤放入，中層
  • 步驟 11/12
    喜歡上色輕的20分鐘就差不多，喜歡酥脆焦香一點的，烤25分鐘，可烤好後觀察下，如果上色不太深，在烤盤裡再悶會了出爐。
  • 步驟 12/12
    以甜為主，略帶鹹味，蔥味香而不濃，又酥又脆，反正停不了口了。
小貼士

1糖和油可以略減，但不建議減油太多，會造成乾硬不酥脆的口感。

2麵粉可用普通的中筋麵粉，也可以用低粉。

3不建議用泡打粉代替小蘇打，沒有可以不加。

4請儘量在一週之內食用完畢，保持最佳口感，密封儲存。

釋出於 2023-03-06
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