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香蔥芝麻包
9143 熱度 152 收藏
渦惶晨鍍捌

昨天下了一場雨，氣溫有所下降，否則像前兩天的36度高溫天氣，我也不會做麵包了。這麵包加上蔥花和芝麻真的很香。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 410g
低筋麵粉 100g
酵母 5g
溫水 200g
玉米油 適量
鹽 6g
胡椒粉 適量
芝麻 適量
黃油 50g
水 30g
奶粉 20g
蛋液 50g
蔥末 適量
幼白砂糖 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母用溫水化開
  • 步驟 2/15
    倒進350克的高筋麵粉，揉成麵糰，揉出形即可
  • 步驟 3/15
    蓋上保鮮膜，室溫下發酵四倍大
  • 步驟 4/15
    將發酵好的麵糰弄成小塊，放進麵包桶內，倒進水和蛋液
  • 步驟 5/15
    加入糖和鹽
  • 步驟 6/15
    加剩下的高粉，低粉和奶粉
  • 步驟 7/15
    啟動麵包機的和麵功能，第一次和好後，加入切小塊的黃油，再啟動和麵功
  • 步驟 8/15
    和好的麵糰倒進盆裡，蓋上保鮮膜，發酵兩倍大
  • 步驟 9/15
    麵糰排氣後，分割成14等份，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。用擀麵棍擀成橢圓形，短邊擀簿
  • 步驟 10/15
    從上往下卷
  • 步驟 11/15
    卷好後放在烤盤上
  • 步驟 12/15
    放進烤箱內，下面放一碗熱水，發酵兩倍大。在發酵期間可做香蔥餡，將蔥末、玉米油、蛋液、胡椒粉、鹽拌勻即可
  • 步驟 13/15
    塗上蛋液，在麵糰上剪兩刀，放進香蔥餡料，再撒一點芝麻
  • 步驟 14/15
    放進預熱好160度的烤箱中層13分鐘，倒數第二層2分鐘
  • 步驟 15/15
    出爐晾涼即可
小貼士

水量及烘烤時間因情況而定，第一次和麵和至粗膜即可提前停止麵包機。香蔥餡料裡的鹽和蛋液分量沒有計算在輔料內

釋出於 2024-07-05
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