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香蔥芝士包
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如焚goodness

馬蘇裡拉芝士買回來一段時間了，一開始想做披薩的，但由於披薩醬還未做，所以一直做不成。這天決定用來做芝士麵包。烤出來很有香蔥味，但芝士卻有點硬了，是否因為我用刨刀刨出簿片條芝士，而不是芝士條呢，下次要試下將芝士放進麵包裡面，不知道效果如何。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 350g
酵母 5g
水 200g
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 100g
白砂糖 80g
鹽 8g
奶粉 20g
蛋液 50g
水 30g
無鹽黃油 50g
幹蔥末 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先用溫水化開酵母，將酵母水倒進主料的高筋麵粉內，簡單的和成麵糰即可。加蓋在室溫內發酵至四倍大，麵糰呈蜂窩狀。發酵時間因室溫而定
  • 步驟 2/13
    將發酵好的麵糰用手弄成一小塊一小塊的放進麵包機桶內，加輔料的水和蛋液
  • 步驟 3/13
    加細砂糖和鹽
  • 步驟 4/13
    再放輔料的高粉、低粉及奶粉
  • 步驟 5/13
    按和麵程式，大概和17分鐘左右，按下停止鍵，放切成小塊的黃油，再按和麵程式至結束
  • 步驟 6/13
    將麵糰倒出，放在玻璃盆裡，在室溫內發酵至兩倍大
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰，排氣分成15份並滾圓，餳30分鐘
  • 步驟 8/13
    將麵糰搓成長條形，放在烤盤上，再壓扁一下
  • 步驟 9/13
    放進烤箱內，烤箱下放一碗熱水，讓麵糰在烤箱內發酵至兩倍大
  • 步驟 10/13
    發酵好的麵糰塗蛋液，再放碎芝士
  • 步驟 11/13
    再撒已經曬乾水份的蔥粒
  • 步驟 12/13
    放進預熱好160度的烤箱內（長帝CKF25B），中層13分鐘，下層2分鐘
  • 步驟 13/13
    麵包出爐
小貼士

配方里的水量及烤制時間僅供參考

釋出於 2023-05-06
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