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紅糖芝麻桃酥
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舊時光丶落筆繆

桃酥是我們最熟悉的中式甜點了，經前經常在超市甜品店裡買著吃，又酥又香又甜，吃的時候稍不注意，地上掉的都是渣。自從學習了烘焙後，就開始自己做桃酥了，一是自己做的吃著放心，二是裡面的用料可以隨意搭配。這次用的是君之老師的方子，自己稍微做了一點改動，把核桃碎變成了芝麻碎，用的是紅糖並減少了用量。成品烤出來後我趕緊嚐了一塊，咬一口滿嘴都是芝麻的香味，感覺很滿意。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 100g
紅糖 35g
植物油 55g
雞蛋 10g
芝麻碎 30g
泡打粉 1/4小勺
小蘇打 1/8小勺
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
  • 步驟 2/5
    麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
  • 步驟 3/5
    將芝麻碎倒入麵粉中，混合均勻。
  • 步驟 4/5
    把麵粉倒入第一步的植物油混合物，揉成麵糰。
  • 步驟 5/5
    取一小塊麵糰，搓成小圓球壓扁，放入烤盤。在生坯表面刷一層雞蛋液，並在中心位置撒少量芝麻，放入預熱好的烤箱烤焙。
小貼士

1、揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些植物油。

2、熟芝麻碎就是將白芝麻炒熟後，用料理機打碎。

3、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，我做的量是原方將近三倍的量，所以烤了20多分鐘。

釋出於 2019-12-13
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