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椒鹽蔥香小桃酥
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拉扯complexity

一般的小餅乾太甜，很膩，這個方子口味是鹹甜口味兒的。吃起來很香哦！研發出來回家想要做給爸媽吃，他們一定很開心全家都喜歡這種吃起來香香脆脆又不膩的小餅乾了當和閨蜜下午茶的時候，晚上刷電視劇嘴巴寂寞的時候，又或者深夜一個人刷課本的時候，來一份香香的小桃酥。簡直人間天堂呢

食材
低筋麵粉 225g
植物油 100g
白砂糖 80g（一點甜都不喜可減至60g）
核桃仁 50g
雞蛋液 40g
小蘇打 2g
泡打粉 2g
花椒粉 1g
鹽 1g
蔥 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有原料。油，糖，鹽可擱一起。麵粉，小蘇打，泡打粉，花椒粉可擱一起。我才不告訴你集體照漏掉了黑芝麻，黑芝麻很香的才不會跟我生氣
  • 步驟 2/11
    核桃仁放在鋪好烘培紙的烤盤裡180度中層5分鐘，雞蛋30g左右（約一隻）放進油糖鹽裡進行攪拌。
  • 步驟 3/11
    攪拌好的油酥液體，糖無顆粒狀態。
  • 步驟 4/11
    蔥切碎，這裡建議用鮮蔥，調料的幹蔥遠沒有鮮蔥香。如果小蔥的話建議多放一點。
  • 步驟 5/11
    麵粉部分先過篩拌勻，核桃烤後切碎，顆粒不用太小，在吃的時候真的會吃到核桃是很幸福的呢
  • 步驟 6/11
    講所有材料倒進油酥裡翻拌均勻，必要時上手吧，嘿嘿，但是不要像做麵包和饅頭一樣大力，避免麵粉起筋。
  • 步驟 7/11
    這個樣子就差不多和好啦。
  • 步驟 8/11
    將麵粉團一個一個團成芝麻湯圓大一點的小丸子。準備好剩下10g的雞蛋液和黑芝麻。
  • 步驟 9/11
    將小糰子一個一個壓扁，這樣就會出現很可愛而且很自然的花邊啦
  • 步驟 10/11
    給我們的小餅乾刷上一層蛋液再撒上一層黑芝麻就可以把他們送進烤箱啦，它們得在預熱到180度的烤箱中層裡呆上20分鐘，再移動它們去烤箱上層呆上五分鐘哦
  • 步驟 11/11
    完美的椒鹽蔥香小桃酥就做出來啦一起來吃吧
小貼士

1.本方子用量大約夠做兩盤合計24個小餅乾

2.雞蛋大隻的一個就夠用，兩隻可能會多，多出來的灑上一點芝麻攤個蛋餅吧

3.放涼後立即密封儲存並儘快吃完，如果放涼後覺得不夠酥脆可以立馬回爐再來5分鐘後，再涼後密封放上兩三天都是酥酥脆脆的哦

4.方子裡面核桃仁是可以用花生，杏仁等代替的。黑芝麻也是可以用白芝麻，杏仁片代替的

5.希望這個與眾不同的小桃酥你也喜歡

釋出於 2018-07-22
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