每逢節假日，一家人聚在一起會餐時，面對滿桌珍饈佳餚，孩子們卻對最後上的一道拔絲菜情有獨鍾。拔絲是一道甜菜，在我看來它更象是一道“熱鬧菜”。只要這盤菜一上桌，孩子們的眼睛立馬會亮起來。伴著歡聲笑語，大家一齊下筷，你扯我拽，銀絲滿席，情趣盎然。

特別是拔絲地瓜，晶瑩剔透、鮮黃悅人，咬一口香脆軟糯、回味無窮！如果糖熬得好，絲拉得就特別長，扯出去一兩米都不足為奇。它不僅能解膩，還能增添節日裡的歡樂氣氛！在孩子們的眼裡這是一種極絕的甜品！

前些日子，應邀在一位朋友家裡聚餐，吃到最後，我親手為她們做了一盤拔絲地瓜，剛上桌不大一會便風捲殘雲般一掃而光！如此看來，這拔絲菜不只是孩子們的專利，也是很多女士們的偏愛。

我做拔絲菜的手藝雖比不上專業大廚，但每次做的成功率還是蠻高的。一道菜做得次數多了，自然積累了一些小經驗，寫下來與大家一起分享。