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拔絲地瓜
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夢如南筏痴珍

拔絲地瓜一般女士和兒童比較喜歡,每次出去吃飯兒子都會點一道甜點,像拔絲地瓜、拔絲香蕉、撥絲雞蛋、拔絲蘋果、拔絲山藥……

拔絲菜最關健就是熬糖,火候小了熬出的糖拔不出來絲,火候大了糖又苦了。我也是反覆練習才掌握了火候,現在兒子想吃,不用去飯店了,在家就可以給兒子做著吃了。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 400g
糖 適量
芝麻 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好紅薯和糖,紅薯去皮洗淨。
  • 步驟 2/10
    紅薯切滾刀塊
  • 步驟 3/10
    鍋裡油燒七成熱,放入紅薯,用勺子不停的推動紅薯塊,讓紅薯均勻受熱,防止紅薯粘連。
  • 步驟 4/10
    紅薯炸至外皮金黃熟透
  • 步驟 5/10
    炸好的紅薯塊撈出控油
  • 步驟 6/10
    鍋裡放一勺清水,白糖適量小火熬糖
  • 步驟 7/10
    開始會有很多大氣泡,用勺子不停的攪拌。
  • 步驟 8/10
    熬到氣泡變小,顏色變成褐色,用勺子舀起糖漿會有細絲就可以了
  • 步驟 9/10
    倒入炸好的紅薯,快速翻炒,讓紅薯均勻的裡上糖漿
  • 步驟 10/10
    裝盤,撒上芝麻(盤子底可以抹少許香油,這樣好清洗)
小貼士

無

釋出於 2023-02-05
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