地瓜中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。地瓜雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大。

週末，兒子想吃拔絲地瓜，想想好久沒做了，於是便趕緊的做了這道拔絲地瓜，小傢伙都吃了。