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拔絲地瓜
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淡雅construction

朋友每次來我家必點這道拔絲地瓜。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 3個
油 適量
糖 適量
水 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    地瓜去皮洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    地瓜切塊.準備好白糖。
  • 步驟 3/12
    炒鍋內倒油燒熱倒入地瓜塊炸制。
  • 步驟 4/12
    炸至地瓜呈金黃色且熟透.撈出控油備用。
  • 步驟 5/12
    把多餘的油倒出.鍋裡留少許油.加入少許水、白糖熬製。
  • 步驟 6/12
    轉小火不停的用鏟子攪拌至白糖化開。
  • 步驟 7/12
    顏色呈黃色。
  • 步驟 8/12
    糖色熬製成琥珀色即可。
  • 步驟 9/12
    倒入炸好的地瓜.關火.快速的翻炒.至每塊地瓜上都均勻的粘上糖汁。
  • 步驟 10/12
    出鍋。
  • 步驟 11/12
    裝盤.提前在盛拔絲地瓜的盤子裡抹上油。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
釋出於 2020-07-17
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