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拔絲地瓜
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頋大囡

我從小就喜歡吃甜的東西，對拔絲地瓜更是情有獨鍾。拔絲地瓜的特點是原料普通、色澤鮮豔、口感脆甜，孩子和女士都愛吃。也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，注意熬糖時火候一定要把握好，以免糖熬糊了發苦。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 200g
油 適量
白糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    地瓜洗淨，去皮，切條
  • 步驟 2/11
    鍋裡面多放油，燒熱，入地瓜條炸
  • 步驟 3/11
    炸至地瓜變色，撈出來
  • 步驟 4/11
    炸過一遍的地瓜復炸一遍，使地瓜條更堅硬
  • 步驟 5/11
    炸好的地瓜撈出來控油
  • 步驟 6/11
    鍋裡放白糖和適量水
  • 步驟 7/11
    開火，翻炒
  • 步驟 8/11
    翻炒至白糖水冒大的氣泡
  • 步驟 9/11
    繼續翻炒
  • 步驟 10/11
    等大的氣泡消失，轉而開始冒小而密集的小氣泡，且糖稀變得很粘稠，就說明糖稀火候到了，關火
  • 步驟 11/11
    下入炸好的地瓜，迅速翻炒，出鍋即可
小貼士

熬糖的時候可以用水，也可以用油。小火，均勻攪拌。做好的拔絲地瓜在吃的時候可以先在涼水裡浸一下，吃起來更甜脆！

釋出於 2023-09-13
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