前段,隨夫回鄉省親,老家人給了許多自家種的地瓜,公婆基本上每頓都煮到粥裡或用微波烤著吃,開始時,我們還吃一些,後來,除了老兩口,就無人捧場了。今天,我費了一些功夫,變著花樣,做了一盤拔絲地瓜,結果,讓不愛吃地瓜的女兒一掃而光,呵呵,世上無難吃的東西,只有不用心做的食材。
出鍋後,可撒入少許芝麻在表面,有提香的作用。
此菜品必須乘熱食用,否則,就拔不下絲來,成了琉璃地瓜了。