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拔絲地瓜
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抉擇獨舞炫仰

前段,隨夫回鄉省親,老家人給了許多自家種的地瓜,公婆基本上每頓都煮到粥裡或用微波烤著吃,開始時,我們還吃一些,後來,除了老兩口,就無人捧場了。今天,我費了一些功夫,變著花樣,做了一盤拔絲地瓜,結果,讓不愛吃地瓜的女兒一掃而光,呵呵,世上無難吃的東西,只有不用心做的食材。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 2個
4大勺
白糖 7大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    地瓜洗淨去皮,切2釐米寬方塊。
  • 步驟 2/9
    鐵鍋中注入半鍋花生油,燒至六成熱。
  • 步驟 3/9
    將地瓜塊倒入,先中火煎炸成形。
  • 步驟 4/9
    再用漏勺反覆翻動,待油溫上來,轉小火慢慢煎七分鐘。
  • 步驟 5/9
    煎至表面金黃柔軟時,即可撈出。
  • 步驟 6/9
    將鍋中油倒出,只留少許底油,放入7大勺量的白糖。
  • 步驟 7/9
    用炒勺劃圈式的小火熬製白糖。
  • 步驟 8/9
    至白糖熬化成液狀微黃色。
  • 步驟 9/9
    轉大火,將煎炸好的地瓜倒入,顛鍋,讓糖汁充分裹滿地瓜表面,即可出鍋。
小貼士

出鍋後,可撒入少許芝麻在表面,有提香的作用。

此菜品必須乘熱食用,否則,就拔不下絲來,成了琉璃地瓜了。

釋出於 2022-09-25
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