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拔絲地瓜
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秋風的記憶冬桃

拔絲地瓜並是不一道多麼少見的菜,但是要求對糖的熬製火候要求比較多點,做法也蠻多的,也許這就是中國菜吸引人的地方,每個地方做出來的風格不一樣,每個人做出來的味道不同吧~~

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 1000g
花生油 500g
白糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    地瓜洗乾淨，去皮。
  • 步驟 2/7
    切成塊。
  • 步驟 3/7
    點火，燒熱鍋中的油，（不要把油燒的冒煙，那就燒過了）七八成熱就可以，放入地瓜，炸成金黃色。
  • 步驟 4/7
    炸成這樣子。冬天的地瓜，這樣炸後就很好吃。
  • 步驟 5/7
    鍋內留少許油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，顏色有點紅褐色。
  • 步驟 6/7
    把炸好的地瓜匯入鍋中，快速攪拌，讓糖充分包裹地瓜。
  • 步驟 7/7
    放到盤子裡，用筷子一夾，地瓜之間就拔出絲來了，趁熱吃，棒極了。 準備涼白開一碗，把拔出的絲從水裡一蘸，絲就斷開了，方便食用。 如果做多了吃不了，就要趁熱把地瓜分開，晾涼，就成了琉璃地瓜了，可當做零食享用。
小貼士

地瓜要用黃皮紅心的，這個品種甜。

熬糖一定要慢慢攪拌，讓它受熱均勻。

釋出於 2022-07-26
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