jxcaipu logo
酸菜燉排骨
5.5萬 熱度 21 收藏
書香普世界

冬天用大白菜醃製的酸菜，是我們東北人喜歡也常吃的菜。以前物資匱乏時，酸菜蘿蔔基本就是冬天主要的蔬菜了。現在雖然想吃什麼都有，但是這種發酵的酸、脆和排骨交融的美味，還是時常引得人想吃。用的排骨不要淨排，要那種稍帶軟骨的部分，配上一碗米飯，真是吃得好舒服。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500克
酸菜 1棵
鹽 3勺
糖 1勺
大蒜 2瓣
大蔥 2段
八角 1個
香葉 幾片
桂皮 1段
十三香 1勺
料酒 1勺
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨，用冷水泡去血水
  • 步驟 2/8
    在冷水中煮沸，漂去浮沫，瀝淨
  • 步驟 3/8
    將一半的鹽和糖、其他調料、排骨和溫水一起放入電壓力鍋中，選擇肉類程式執行
  • 步驟 4/8
    燉排骨的同時，將酸菜在冷水中漂洗，擠淨水分後，切成絲備用
  • 步驟 5/8
    大約30分鐘後，排骨已經很軟爛入味了
  • 步驟 6/8
    將電壓力鍋中的排骨湯倒一半入鐵鍋中，放入排骨和酸菜，加剩餘一半的鹽和糖，中火燉至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟時間不同，稍軟且脆的口感即可，一般大約10分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    成品圖
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

1. 如果喜歡吃粉皮粉條的，可以提前用冷水泡開，根據耐煮的程度，選擇和酸菜同時入鍋或收汁之前入鍋即可。

2. 泡去血水和加糖，都可以解排骨的腥。另外酸菜加了糖，雖然菜品不甜，但是整體口味更好。

釋出於 2018-12-16
106
相關菜譜
寫評論