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牛肉燜筍
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向夏狂影秋風

說起牛肉燜筍， 就要說到武漢一家很有名的餐廳，它家的主打菜就是一個鴛鴦火鍋，火鍋的一半是豬彎彎藕湯（清淡的）， 而火鍋的另一半就是這牛肉燜筍（香辣的），幾乎去他家餐桌的人都是衝著這火鍋去的， 去晚了你可以看著餐館外面的板凳上就坐滿了等位的人， 主要靠這道菜， 這餐廳在武漢屹立不倒的過了二十幾年。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 500克
筍子 250克
洋蔥 1個
薑片 4片
豆瓣醬 1大勺
香葉 2片
八角 2個
桂皮 2塊
紅辣椒 3個
花椒 1小勺
醬油 1勺
高度白酒 1勺
料酒 1勺
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    牛肉冷水焯水，加入點高度白酒和薑片幫助去腥，焯好後用冷水沖洗乾淨；
  • 步驟 3/9
    牛肉冷水焯水，加入點高度白酒和薑片幫助去腥，焯好後用冷水沖洗乾淨；
  • 步驟 4/9
    煸炒香味後加入豆瓣醬進去翻炒；
  • 步驟 5/9
    翻炒幾下後加入焯過的牛肉塊進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    烹飪適量的料酒和醬油， 翻炒上色；
  • 步驟 7/9
    再加入筍子進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻後倒入電壓力鍋中；
  • 步驟 9/9
    再加入少許水和1個洋蔥；
小貼士

1. 牛肉要用冷水焯水， 加入薑片和白酒能幫助去腥； 2. 先煸炒大料能更激發其香味； 3. 筍子不易熟，所以要一起與牛肉下鍋燉煮； 4. 加入一個洋蔥幫助去腥， 煮好後直接撈出來， 所以不要切開。

釋出於 2019-01-20
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