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砂鍋牛肉燜筍
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親遊謝暈冉

筍子一直是我比較喜歡的素菜之一，根莖類的蔬菜吃起來口感脆嫩，而且易儲存，再就是煎炒煮炸都禁得起折騰，最最關鍵的是這東東還有幫助腸胃蠕動的作用，富含粗纖維的東東多吃無妨哈。這次我選擇了跟牛肉一起做，筍子本身不容易入味兒，所以跟肉類的搭配來做，不僅可以去除油膩，還可以讓筍子裡飽含肉汁的味道，變得清爽不油膩，葷素搭配著吃起來更舒服

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 600g
竹筍 300g
鹽 2g
姜蒜 40g
料酒 30ml
花椒 2g
胡椒粉 2g
蒸魚豉油 30ml
幹辣椒 5g
洋蔥 100g
青蒜 100g
紅椒 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切片並將肥瘦分開，加入鹽、料酒和胡椒粉醃製二十分鐘
  • 步驟 2/9
    鍋中放油，下入肥肉部分煸出油份
  • 步驟 3/9
    下入姜蒜爆香
  • 步驟 4/9
    加入牛肉煸炒
  • 步驟 5/9
    炒至變色並讓水份慢慢收幹
  • 步驟 6/9
    加入適量的清水和花椒
  • 步驟 7/9
    加入乾紅椒燉三十分鐘
  • 步驟 8/9
    加入洋蔥、竹筍和蒸魚豉油再燉十五分鐘
  • 步驟 9/9
    加入鹽和青蒜紅椒，拌勻即可出鍋
小貼士

1、個人覺得多放點兒辣椒會讓這道菜味道十足哈

2、竹筍也可以換成其他根莖類的食材

釋出於 2020-08-07
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