jxcaipu logo
紅燜砂鍋牛肉
9.3萬 熱度 774 收藏
oOFomalhautOo

牛肉是中國人的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不易熟爛，我喜歡用高壓鍋或者砂鍋烹製，這樣烹飪的牛肉口感酥爛。這道紅燜砂鍋牛肉，加入土豆和胡蘿蔔牛肉一起悶燒，牛肉熟爛，土豆綿軟，是非常好的一道營養家常菜，在節日餐桌上也會是受到老少喜愛的美味佳餚。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 50g
蔥姜 適量
桂皮 5g
大料 3個
花椒 10粒
料酒 30ml
老抽 10ml
生抽 20ml
白糖 10g
鹽 適量
雞精 少許
水澱粉 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/16
    牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
  • 步驟 3/16
    牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
  • 步驟 4/16
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
  • 步驟 5/16
    倒入牛肉翻炒。
  • 步驟 6/16
    烹入料酒炒香。
  • 步驟 7/16
    加入白糖繼續翻炒。
  • 步驟 8/16
    再加入老抽和生抽。
  • 步驟 9/16
    炒制牛肉上色關火。
  • 步驟 10/16
    把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
  • 步驟 11/16
    大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
  • 步驟 12/16
    然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
  • 步驟 13/16
    土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
  • 步驟 14/16
    加入鹽調味。
  • 步驟 15/16
    淋入少許水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 16/16
    最後撒上香菜關火。
小貼士

牛肉要冷水入鍋焯燙，才能把牛肉中的血水煮出來，牛肉無異味洗得更乾淨。

砂鍋燜燒牛肉，先要大火煮開然後關小火加蓋燜燒，這樣才能保證牛肉口感酥爛。

最後勾芡要少許水澱粉勾薄芡。

釋出於 2019-08-20
106
相關菜譜
寫評論