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芝士爆漿流心半熟蛋糕
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樂靖陽鍋

讓KA雙碗廚師機，教你用最簡單最省時的方法，做美味又好吃的芝士爆漿流心半熟蛋糕

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪（室溫） 110克
細砂糖 30克
蛋黃 4個
植物油 15克
牛奶 15克
蜂蜜 15克
蛋清 4個
鹽 1克
低筋麵粉 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    KitchenAid 4.8L 雙碗廚師機安裝攪拌槳，攪拌桶內加入奶油乳酪、細砂糖，開啟4檔，攪拌至糖融合，約5分鐘
  • 步驟 2/9
    邊攪拌邊依次加入蛋黃、植物油、牛奶、蜂蜜
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻後倒出1/2至乾淨小碗內，加入低筋麵粉切拌均勻，待用。
  • 步驟 4/9
    廚師機安裝另一個 3.3L 攪拌桶，加入蛋清、鹽，開啟6檔，邊攪拌邊分三次加入細砂糖（每次加入後都需攪拌1分鐘），至硬性發泡（攪拌槳朝上，蛋白不會滴落、彎曲）。
  • 步驟 5/9
    將打發好的蛋白，分3次切拌入另一個裝有蛋黃麵糊的攪拌桶內
  • 步驟 6/9
    在準備好的蛋糕模具內墊入烘焙紙
  • 步驟 7/9
    倒入攪拌好的蛋白蛋黃糊
  • 步驟 8/9
    ，再在麵糊中心倒入步驟1預留出的1/2麵糊，170℃，烘烤15-20分鐘。
  • 步驟 9/9
    美味的芝士爆漿流心半熟蛋糕
小貼士

　我選用的是ACA北美電器的TM33HT電子式家用智慧烘焙烤箱，用烤紅薯的模式烤栗子，烤出來的栗子香甜焦脆，若喜歡軟糯口感的，可以選烘焙模式，上下火200℃，烤40分鐘。

釋出於 2018-06-30
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