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家庭版無泥烤箱版叫化雞-只有一半的在天願作比翼鳥
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汙穢

不需要太華麗，

不相信偶像劇，

我只嚮往一起吃苦的幸福。

各位節日快樂，希望大家都能找到另外一隻能夠比翼齊飛的另一半哦～

時間:10-30分鐘
食材
自制五香粉 適量
花椒 1湯匙
八角 1-2個
桂皮 半根
丁香 1茶匙
小茴香 1茶匙
白胡椒（可選） 1湯匙
全雞 1只
海鹽 1.5湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
油 半湯匙
麻油 半湯匙
紅蔥頭 2-3個
生薑 3片
蒜 6個
小蔥 2-3棵
荷葉 2張
高度濃香白酒 1/4杯
紗紙（鹽焗雞紙） 1張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做個自制五香粉。雖然很容易買到現成的，也很便宜，但自己炒的真的不能再香。五香粉的五香只是個概念，重點還是看自己的喜好，外面賣得五香粉有的只有三種而已。我這裡用了六種，其中白胡椒是我個人喜歡的，你可以不加，其他的五種是基本
  • 步驟 2/9
    先用中小火炒香。記得不放油，放了油就請重來。八角和桂皮記得掰小一點
  • 步驟 3/9
    炒出香味後放入研磨機研磨成粉末就好了。一次不要做太多，記得密封儲存。
  • 步驟 4/9
    把雞洗乾淨，用紙或毛巾擦乾，裡裡外外都要擦乾。紅蔥頭切半，大蒜去皮拍破，薑片拍破，小蔥打成蔥結
  • 步驟 5/9
    然後在大碗中按方子中量放入醃雞的料：老抽，料酒，鹽，自制五香粉（1/2湯匙，這個忘了寫），油和麻油。混合均勻
  • 步驟 6/9
    把雞放醃料盆中給它做做馬殺雞，用醃料搓勻前後左右裡裡外外
  • 步驟 7/9
    然後把紅蔥頭大蒜薑片塞入雞肚子裡
  • 步驟 8/9
    最後用小蔥打結後塞入
  • 步驟 9/9
    讓雞醃漬半小時左右入味
小貼士

蒜烤生蠔唯一費事的就是撬開生蠔那一步，注意一定要小心，拿生蠔的手最好戴上厚一點的手套，或者隔著毛巾，以免傷到手。

烘烤時的溫度要根據自己家的烤箱適當調整

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釋出於 2018-06-30
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