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家庭版花膠雞（無南瓜泥）
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思繹
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食材
雞 適量
鹽 適量克
魚膠 8只
豬手 1只
豬皮 適量
豬龍骨 3節
豬排骨 1根
雞爪 8只
乾貝 10粒
蝦乾 10只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材
  • 步驟 2/7
    至少提前12個小時泡發花膠，處理土雞，大卸四塊，雞腿、雞翅、雞胸剃出，雞架留著煲湯用
  • 步驟 3/7
    除了雞肉、花膠，將其他所有的材料加入湯鍋中，燉高湯，用少許鹽調味，大火燒開，撇去浮沫（可以多撇幾次），轉小火燉煮3個小時以上，
  • 步驟 4/7
    雞切塊，並焯水，洗淨備用
  • 步驟 5/7
    花膠切斷備用
  • 步驟 6/7
    熬好的高湯用瀝勺將燉量瀝除，只留高湯，加入花膠和洗淨的雞塊，煮10分鐘即可，最後用鹽調味
  • 步驟 7/7
    鮮美無比，原汁原味，滿滿的膠質，口齒留香
小貼士

沒有加南瓜泥，所以，不會很黃，

燉湯頭，可以熬製的時間久一些，3個小時以上，是需要的

乾貝、蝦乾都是為了來提鮮的，

最後雞肉、花膠，10分鐘就足夠了，至少雞肉10分鐘足矣！

花膠想要更軟爛，可以多煮一會，開鍋前10分鐘加入雞塊就行

釋出於 2018-06-03
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