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雜糧堅果戚風
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郗天青色等煙雨

自己做烘焙，健康是首選！喜歡吃蛋糕又害怕高油、高糖、高脂，解決辦法就是調整食材，在戚風蛋糕裡面加入了小米麵、黑芝麻，依然可以保持著特有的質地鬆軟，表面滿滿的杏仁碎更提升了蛋糕的美味，一口咬下去，滿嘴的芝麻和堅果的香味，可以算是中西合璧的戚風蛋糕，健康又美味！

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 12克
小米麵 12克
熟黑芝麻粉 12克
白砂糖 30克
玉米油 20克
水 20克
檸檬汁 數滴
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾淨容器中打入2個雞蛋黃，加油、水用手抽攪拌均勻至乳化後，篩入三種混合粉類拌勻。
  • 步驟 2/6
    無水無油的乾淨容器中放入2個雞蛋白，加入幾滴檸檬汁，少許鹽，用電動打蛋器打發，中間分三次加入糖，蛋白打發到拉出小三角，即乾性發泡。
  • 步驟 3/6
    烤箱上下火160度預熱，先用橡皮刀將打發好的蛋白三分之一的量加入蛋黃糊，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻，動作和前面一致。
  • 步驟 4/6
    將攪拌好的蛋糊裝進軟量杯中均勻擠入模具八分滿，並在蛋糊表面撒上一層大杏仁碎，在臺上輕輕的震幾下震出大氣泡，將模具放入預熱好的烤箱中下層，上火150度下火150度烤30分鐘（請視自己烤箱溫度調整）。
  • 步驟 5/6
    蛋糕烤好後倒扣晾涼即可，（是倒扣，果仁在下面呢）。
  • 步驟 6/6
    稍涼，翻過來就可以美美的開吃了！
小貼士

1、我用的是樂葵心型八連模具，請根據自己的模具大小選擇食材的用量。

2、由於每個烤箱的溫度都有差異，請視情調整烘烤溫度和時間。

3、黑芝麻粉顆粒較粗，要單獨多篩兩遍。

釋出於 2018-06-22
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