雜糧堅果麵包
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一直想做點歐包，但是沒有天然酵母，去年養了好幾種天然酵母，後來由於工作太忙，沒有餵養就沒用了。這兩天本來想在做點葡萄酵母做麵包，但是老忘記，那就在等兩天天氣溫暖了，再做。今天用低糖酵母做了一款重堅果類紅糖雜糧麵包，裡面放了超多的杏仁片和核桃。不用說味道都很不錯，為了讓口感能達到天然酵母的效果，我用了低糖酵母發酵麵包，發酵慢，麥香味和紅糖味都很濃，口感是想當的不錯哦。。。
烹飪步驟
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步驟 1/7
將乾性和溼性材料一起揉至表面光滑，加入黃油揉至麵糰成薄膜狀，加入核桃和杏仁一起揉成團 -
步驟 2/7
放入盆中以溫度25℃發酵60分鐘
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步驟 3/7
發酵至麵糰的1.5倍大左右
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步驟 4/7
將麵糰揉圓放入灑粉的圓藤碗種
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步驟 5/7
以溫度28℃，發酵30分鐘左右
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步驟 6/7
將發酵完成的麵糰倒入烤盤，表面劃上刀口
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步驟 7/7
以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤38分鐘
釋出於 2018-11-16
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