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胚芽堅果麵包
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鄙墾茄苫滓

好朋友從淘寶買了一大袋混合堅果，內容豐富，有杏仁、腰果、榛果、開心果、夏威夷果、花生什麼的，分了一半給我，所以某天做麵包的時候，自然就想起來，趕緊當做餡料包了些在裡面。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 25g
黃油 25g
胚芽 35g
酵母 4g
鹽 5g
糖 15g
水 140g
綜合堅果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    胚芽在120度烤箱中烤10分鐘冷卻備用；其他材料放入麵包機，兩個和麵程式，大半過後加入胚芽；
  • 步驟 2/10
    進行基礎發酵，發至兩倍大；
  • 步驟 3/10
    分割成兩份，滾圓，鬆弛15分鐘；
  • 步驟 4/10
    準備好堅果，稍切碎；
  • 步驟 5/10
    擀開，擀成長橢圓狀；
  • 步驟 6/10
    把稍切碎的堅果放在中間
  • 步驟 7/10
    從上而下捲起，收緊捏口，稍壓一下；
  • 步驟 8/10
    進行最後發酵，溫暖溼潤處發至兩倍大；
  • 步驟 9/10
    用鋒利的刀片在麵糰表面劃道；
  • 步驟 10/10
    預熱烤箱185度35分鐘左右。
小貼士

胚芽需提前烘烤；堅果若是生的，也要提前烤過。

釋出於 2023-10-11
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