法式堅果麵包棒
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這款是無油無糖 ，外脆內韌，咬下去是滿滿的堅果香氣，因為太好吃屬於會經常翻牌做的健康歐式麵包。謝謝小至的方子，我略微改動過使麵糰不會特別溼也特別適合新手操作當然也不會影響口感
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
堅果部分大家可以根據自己的口味調放，但是一定要保證堅果的總重量是180克 -
步驟 2/9
如果選擇堅硬的堅果就得提前用朗姆酒或者溫水先浸泡，比如核桃~浸泡後要用廚房紙吸乾水分（我這次選擇的堅果就不用浸泡這個程式）
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步驟 3/9
按順序把牛奶 鹽 麵粉 酵母放入廚師機或者麵包機盆裡攪拌到出薄而透明的手膜為止
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步驟 4/9
麵糰平鋪壓成長方形狀
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步驟 5/9
在麵糰上面放堅果
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步驟 6/9
藉助刮板捲起麵糰
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步驟 7/9
四個角都向中心卷把堅果包起來，這時候會出現堅果包不住的現象就利用手整理
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步驟 8/9
用手腕反覆地壓卷攤開直到所有堅果蘸住麵糰不脫落，麵糰表面光滑為止（可以手沾點高筋麵粉操作這樣子才不會黏手）
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步驟 9/9
蒸布蘸溼擰到特別乾的程度覆蓋在麵糰進行第一次發酵90分鐘，冬天發酵得延長些，發酵到是原來麵糰的2倍大就算第一次發酵成功
小貼士
面能揉成團就儘量用這個配方的水的用量，如果麵粉吸水率較高則需慢慢加水，少量多次的原則，加到不要太乾就可以了，硬質麵包如果水量加多了其性質就改變了。
釋出於 2018-06-18
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