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堅果麵包
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落寞persistence

這是俞霏兌換麵包機的第四烤。這次的麵包比前幾次來得軟綿，香甜！（兒子的評點）

這次的DIY過程出現了一點點小問題，箇中原因俞霏會另起篇章再碼寫。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 100g
色拉油 30ml
鹽 3g
糖 10g
幹酢母 2小勺
水 60ml
阿膠棗 20g
核桃 30g
葡萄乾 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    葡萄乾泡泡洗洗切丁；阿膠棗切丁；核桃仁用開水泡二十分鐘，用牙籤剃除包衣，切丁，待用；
  • 步驟 2/8
    將麵包機內桶提出來，安裝好攪拌轉刀。往麵包機內桶裡加入所有材料。依次順序是,水→色拉油→高筋粉→左邊角上倒上鹽→右邊角上倒上糖→最後是酵母，放麵粉中間；
  • 步驟 3/8
    開始在麵包機螢幕上選擇。先是顏色選擇（淺）；重量選擇（700），選單選擇4P（甜麵包），按啟動鍵麵包機就開始工作了。如果怕麵包機和的筋度不夠，可以在麵包機工作了25分鐘（螢幕顯示時間是2點25時）就按停止（因為這個時候麵包機會暫停一下，可選擇此時停止），重新啟動甜麵包程式再開始和麵做麵包，以後可以全程讓麵包機控制；
  • 步驟 4/8
    第二次攪拌到25分鐘時（螢幕顯示時間是2點25時），麵包機會長鳴6響，提醒可在此時加入果蔬等，將葡萄乾丁、阿膠丁、核桃丁倒入；
  • 步驟 5/8
    攪拌到35分鐘時（螢幕顯示時間是2點15時），麵包機停下了。此時可以拿出來排氣，醒發，或留在麵包機裡自己發酵；
  • 步驟 6/8
    發酵過程中；螢幕顯示時間是1點45時，麵包機自行攪動了3次，象是在作平時手工揉麵的排氣工作；此刻看到中間位置類似有個大泡泡；
  • 步驟 7/8
    發酵完畢，滿滿的一大桶，表面割紋；
  • 步驟 8/8
    螢幕顯示時間是0點45時麵包機開始烤制。烤好的成品。
小貼士

1、注意酵母不能直接接觸糖或鹽；

2、烤好的麵包，放涼（有少許溫度）後可入保鮮袋儲存。

釋出於 2022-03-22
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